Région et Vignobles
Le Freestone-Occidental Pinot Noir est issu des vignobles du domaine Occidental, situés dans la région de climat frais de Freestone, sur la Sonoma Coast. Ces vignobles se trouvent à une altitude de 120 à 240 mètres, bénéficiant de brouillards matinaux et de brises fraîches de l’océan Pacifique, conditions idéales pour le Pinot Noir.
Les sols de la région, principalement composés de Goldridge sandy loam, possèdent un excellent drainage et une faible fertilité, favorisant un enracinement profond et produisant des raisins d’une concentration et d’une complexité aromatique exceptionnelles. La lente maturation des baies, due à la fraîcheur de la saison de croissance, donne des vins avec une acidité vibrante, un alcool équilibré et des tannins fins.
Vinification
Ce millésime a bénéficié de conditions de croissance exceptionnelles, avec une saison fraîche et régulière, préservant le caractère vibrant des fruits. Les raisins ont été récoltés à la main pendant la nuit pour maintenir leur fraîcheur, puis triés méticuleusement au chai.
La fermentation a été réalisée exclusivement avec des levures indigènes, une signature de la philosophie d’intervention minimale d’Occidental, afin de permettre aux raisins d’exprimer pleinement leur caractère. Des remontages doux ont été effectués pour extraire la couleur et les tannins tout en préservant les arômes délicats. Le vin a été élevé pendant 11 mois en barriques de chêne français, avec une faible proportion de bois neuf, pour mettre en avant la pureté et l’équilibre du vin.
Notes de Dégustation
- Robe : Rouge rubis moyen avec un cœur lumineux et translucide.
- Nez : Arômes intenses et vibrants de cerise rouge, framboise et canneberge, accompagnés de notes de pétales de rose, d’épices, et d’une légère touche de sous-bois.
- Bouche : Texture soyeuse et fraîche, avec des saveurs de fruits rouges mûrs superposées à des nuances savoureuses et une minéralité subtile. Les tannins fins et l’acidité vive apportent structure et élégance, conduisant à une finale longue et complexe.
Le Saviez-Vous ?
Steve Kistler, fondateur d’Occidental, est une figure légendaire de la viticulture californienne, connu pour son rôle pionnier dans l’élaboration de Pinot Noir. Son engagement envers des micro-cuvées et des vins spécifiques à des sites a fait d’Occidental une référence incontournable de la Sonoma Coast.
Accords Mets et Vins
- Magret de Canard avec Réduction de Cerises : Sublime les arômes de fruits rouges et les éléments savoureux du vin.
- Risotto aux Champignons Sauvages : Complète les nuances terreuses et minérales.
- Saumon Snacké au Beurre aux Herbes : S’harmonise avec la fraîcheur et la texture du vin.
- Brie Crémeux : Équilibre l’acidité et met en valeur la texture soyeuse.
