Joh Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese 2022

Région et Vignobles

La vallée de la Mosel, située dans l'ouest de l'Allemagne, est une région viticole mythique réputée pour ses pentes vertigineuses, ses sols de schiste gris altéré et son climat frais. Le Wehlener Sonnenuhr, littéralement « cadran solaire de Wehlen », est l'un des lieux-dits les plus célèbres du pays, immortalisé par la famille Prüm dès le XIXe siècle par l'installation d'un cadran solaire visible au cœur du vignoble.

L'exposition sud-sud-ouest et l'inclinaison extrême (jusqu'à 70 % de pente) assurent une maturité optimale même lors des millésimes frais. L'année 2022, parmi les plus sèches et chaudes jamais enregistrées, a nécessité une vendange en vert rigoureuse afin de soulager les ceps et préserver l'équilibre des raisins. Cette approche a permis de produire des vins d'une grande pureté, alliant tension acide et profondeur minérale, parfaitement représentés dans ce Spätlese.

Vinification

Élaboré exclusivement à partir de Riesling, ce vin provient de grappes vendangées à la main entre le 19 septembre et le 22 octobre 2022. Malgré une faible présence de botrytis cette année-là, la sélection minutieuse a permis de produire des niveaux Kabinett, Spätlese et Auslese.

La fermentation s'est déroulée en cuves inox thermorégulées, dans un style non interventionniste, préservant la précision aromatique du cépage. Aucun élevage en bois n'est pratiqué, conformément à la philosophie de la maison. Le vin titre 7,5 % d'alcool, un indice typique des Spätlese mosellans, alliant légèreté, intensité aromatique et longévité remarquable.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets argentés, limpide et brillant.
• Nez : Arômes subtils de pomme verte caramélisée, zeste de citron vert, poire fraîche et pêche blanche, relevés par des touches florales (jasmin) et une fine note miellée.
• Bouche : Texture soyeuse et légère, équilibrée par une acidité tonique. Saveurs de fruits blancs, agrumes confits et minéralité schisteuse en finale. Persistance remarquable et grande fraîcheur.

Le saviez-vous ?

Le Wehlener Sonnenuhr tire son nom d'un cadran solaire installé par Jodocus Prüm au début du XIXe siècle. Il symbolise aujourd'hui la précision et la finesse légendaires des Rieslings produits par Joh. Jos. Prüm. Le style Spätlese, signifiant « vendange tardive », permet de produire des vins légèrement moelleux qui vieillissent admirablement pendant plusieurs décennies.

Accords Mets & Vins

• Canard laqué : La sucrosité du vin équilibre la richesse du plat et met en valeur les arômes épicés.
• Carré de porc aux pommes : La pomme en miroir sublime les notes fruitées du vin.
• Curry vert thaï : L'acidité vive et le faible degré d'alcool adoucissent les épices tout en renforçant la fraîcheur du plat.
• Brie ou Camembert : La texture crémeuse du fromage se marie parfaitement à la douceur et à l'acidité du vin.

Histoire du domaine

Weingut Joh Jos Prüm est un des plus importants domaines viticoles de Moselle.

En 1911, Sebastian Alois Prüm fonde l’établissement familial après avoir reçu les vignobles en héritage. Sa cave devint rapidement un domaine respectable mais c’est sous la direction de son fils que la Weingut prend de l’ampleur pour devenir un acteur incontournable du vin de Moselle. Le petit-fils de Sebastian Alois, Manfred, gère le domaine depuis 1969.

Les vignobles de Joh Jos Prüm

Les 15 hectares de vignes de Riesling s’étendent sur les pentes escarpées typiques de la Moyenne Moselle.

Le cœur de la propriété est le fameux vignoble Sonnenuhr surplombant le fleuve, juste en face du village de Wehlen. Ce site est un des plus superbes qu’offre l’Allemagne, produisant des Rieslings époustouflants.

La réputation de Joh Jos Prüm s’est bâtie sur ses vignobles exceptionnels, leur excellence se traduisant naturellement dans les vins du producteur. De plus, Prüm possède aussi les vignobles avoisinants Graacher Himmelreich et Bernkasteler qui contribuent à l’élaboration de grands Rieslings.

La Weingut est une valeur sûre dans la qualité du Riesling de Moselle, avec ses vignobles splendides de vignes à faible rendement ainsi que le travail minutieux demandé aux équipes en charge de la vinification.

Les vendanges ont lieu tardivement, généralement en Novembre. Les vins sont mis en bouteille à la suite d’une longue fermentation dans la fraîcheur des caves. La production est d’ordinaire mise sur le marché deux ans après l’année du millésime.

La gamme de vins

Les vins de Joh Jos Prüm sont célébrés pour leur remarquable raffinement, leur élégance et leur caractère minéral.

Les Kabinett et Spätlese offrent une étonnante finesse et un fruit délicat.

Les Auslese sont quant à eux plus intenses et profonds, dévoilant avec l’âge un complexe bouquet d’arômes.

Ces vins atteignent leur apogée au bout de 10 ou 20 ans et sont très recherchés des amateurs de Riesling pour leur potentiel de garde.