Région et Vignobles
La dénomination Costa Toscana IGT s'étend le long du littoral tyrrhénien. Les vignes de Duemani se situent à Riparbella, au-dessus de Bolgheri, entre 220 et 300 mètres d'altitude. Les sols argileux et pierreux à forte structure calcaire, balayés par les vents marins, confèrent au vin une densité fruitée et une minéralité marquée. La densité de plantation élevée (≈ 8 400 pieds/ha) et la conduite en Guyot favorisent la concentration.
Le domaine est certifié biodynamique (Demeter), et chaque intervention se fait à la main pour préserver l'équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur. L'altitude et les brises constantes assurent une excellente acidité naturelle et une protection sanitaire naturelle, essentielles pour exprimer la pureté du Cabernet Franc côtier.
Vinification
Cette cuvée est issue à 100 % de Cabernet Franc, vendangé manuellement puis trié avec soin. La fermentation s'effectue en cuves bois et inox thermorégulées, avec une extraction douce pour préserver l'aromatique florale et la finesse du grain tannique.
L'élevage dure environ 20 mois en barriques françaises (225-228 L), dont environ 90 % neuves, suivi d'une mise en bouteille sans collage ni filtration. Le vin titre 15 % vol., combinant puissance et fraîcheur maritime dans un équilibre exemplaire.
Notes de Dégustation
- Couleur: Robe rubis profond aux reflets violacés, larmes épaisses et teintées.
- Nez: Notes intenses de mûre, cassis et myrtille, soulignées par la violette, le cèdre, le laurier et une touche de graphite. Des nuances de tabac blond et d'herbes méditerranéennes ajoutent de la complexité.
- Bouche: Bouche ample et concentrée, mais d'une tension exemplaire : fruits noirs compacts, épices sombres et terre humide. Tannins soyeux mais serrés, acidité vive et longue finale saline. Une expression noble et racée du Cabernet Franc côtier.
Le Saviez-vous ?
Le nom « Duemani » signifie « deux mains », en hommage à ses fondateurs Elena Celli et Luca D'Attoma. Leur travail à quatre mains symbolise la symbiose entre viticulture biodynamique et précision œnologique.
Idées d'Accords Mets & Vins
- Bistecca alla Fiorentina - La chair grillée et le gras noble adoucissent la structure tannique et subliment les notes fumées et boisées du vin.
- Pappardelle al Cinghiale - Le gibier, légèrement sucré et parfumé aux herbes, répond aux arômes de fruits noirs et d'épices du Cabernet Franc.
- Carré d'agneau en croûte d'herbes - Le romarin, le thym et l'ail se fondent avec les notes de laurier et de garrigue du vin.
- Pecorino Toscano affiné - Le sel et l'umami du fromage soulignent la minéralité et la fermeté du vin.
