Produit en quantité limitée, ce Syrah singulier représente l'avant-garde de la viticulture chilienne, démontrant que l'altitude extrême peut donner naissance à des vins d'une finesse rare.

Cuvée emblématique de Tabalí, Payen 2018 est un assemblage raffiné de Syrah et Cabernet Franc qui exprime toute la puissance minérale des sols calcaires côtiers du Limarí.