Région et Vignobles
Issu de la D.O. Bierzo en Espagne, Pétalos provient de vignobles situés sur des sols de schiste escarpés et rocheux, où la vigne s’enracine profondément pour extraire des saveurs concentrées et intenses. Le Bierzo, avec son climat continental modéré par des influences atlantiques, offre des conditions idéales pour le cépage Mencía, qui compose 94 % de l’assemblage, complété par 3 % d’autres cépages rouges et 3 % de cépages blancs. Ces vieilles vignes produisent des grappes d’une richesse aromatique singulière, qui capturent les essences de prairies, de fleurs et de fruits du terroir de Bierzo.
Vinification
Les raisins sont soigneusement égrappés et fermentés en cuves de bois et d'inox ouvertes pendant 31 jours avec des pigeages manuels pour une extraction douce et équilibrée. Après la fermentation alcoolique, le vin effectue une fermentation malolactique en cuves de bois et d'inox fermées pendant 2 mois, adoucissant son acidité naturelle et ajoutant une texture soyeuse. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois en barriques de chêne français et bocoyes, lui apportant des arômes subtils de bois et des tanins enveloppants qui équilibrent son profil fruité.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis profond.
- Nez : Arômes complexes de fleurs sauvages, fruits rouges et noirs, accompagnés de notes herbacées et minérales.
- Bouche : Une fraîcheur vive et naturelle, avec des saveurs de fruits mûrs et un profil floral marqué. L’acidité est bien intégrée, accompagnée de tanins souples et enveloppants, offrant une longue finale qui exprime la diversité et l’intensité du Bierzo.
Le saviez-vous ?
Pétalos est issu de vieilles vignes cultivées sur des sols de schiste uniques à Bierzo, et il a été reconnu en 2015 par Robert Parker comme le vin avec le meilleur rapport qualité-prix au monde. Ce vin illustre l'approche artisanale et le respect du terroir de Descendientes de José Palacios, l'un des domaines les plus respectés d'Espagne.
Idées d'Accords Mets et Vins
- Salades complexes avec noix et légumes rôtis : Les saveurs végétales et la fraîcheur de la salade sont relevées par les notes florales et fruitées du vin.
- Cecina : La texture douce et salée de cette viande séchée espagnole se marie parfaitement avec l'acidité vive du vin.
- Risotto aux champignons : Les nuances terreuses des champignons accentuent les arômes minéraux et herbacés du Pétalos.
- Fromages de chèvre et de vache affinés : La complexité aromatique du vin complète la texture crémeuse et le goût prononcé de ces fromages.
