Bondar Rayner Vineyard Grenache 2021

Région et Vignobles

Le Rayner Vineyard est une propriété très respectée à McLaren Vale, s'étendant sur environ 20 hectares, dont environ les trois quarts sont plantés de vignes. Situé à la frontière des sous-régions de Blewitt Springs et de Seaview, ce vignoble bénéficie des caractéristiques uniques de chaque zone. Blewitt Springs est connue pour ses sols sableux profonds qui aident à retenir l'humidité, tandis que Seaview offre de l'altitude et des températures plus fraîches, contribuant à l'équilibre et à la complexité des vins.

McLaren Vale est l'une des plus anciennes et des plus diversifiées régions viticoles d'Australie. Située à environ 30 kilomètres au sud d'Adélaïde, elle bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds à très chauds, tempérés par les brises du golfe Saint-Vincent et des collines d'Adélaïde. Ce climat, associé à des types de sols variés allant du sable à l'argile, crée un environnement idéal pour la culture de Grenache de haute qualité. La parcelle particulière du Rayner Vineyard pour le Grenache a été plantée en 1970 sur des terres cultivées à sec avec des sols sableux profonds, orientée doucement vers l'est pour éviter le soleil intense de l'après-midi​​.

Vinification

Le Rayner Vineyard Grenache est élaboré à partir de 100% Grenache, soigneusement récolté à la main pour garantir la plus haute qualité. Le processus de vinification met l'accent sur une intervention minimale pour permettre à la véritable nature du vignoble de s'exprimer. Les raisins subissent une fermentation spontanée avec 20% de grappes entières, ajoutant structure et complexité au vin.

Après la fermentation, le vin est élevé pendant environ six mois dans une combinaison de œufs en céramique et de vieux fûts français, ce qui permet de préserver ses arômes frais et fruités tout en ajoutant une texture subtile et une profondeur. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration pour maintenir sa pureté et son intégrité​​.

Le Saviez-vous?

Bondar Wines a été fondé en 2013 par le couple Andre Bondar et Selina Kelly. Leur approche combine les fruits traditionnels de McLaren Vale avec des techniques de vinification en climat frais inspirées de leurs expériences dans le Rhône septentrional et les collines d'Adélaïde. Cette perspective unique est évidente dans la finesse et l'élégance de leurs vins​​.

Notes de Dégustation

• Couleur: Rouge rubis vif, avec une teinte claire et vibrante.
• Arôme: Le nez est expressif, présentant des arômes de fruits rouges comme la framboise et la fraise, mêlés à des notes herbacées subtiles et à des touches de fleurs sauvages.
• Palais: En bouche, le vin est élégant et savoureux, avec une structure acide vive et des saveurs de baies rouges accompagnées d'une touche d'épices. L'inclusion de grappes entières ajoute des tanins et des couches supplémentaires de complexité, offrant une charpente bien structurée pour un vieillissement à long terme.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Côtelettes d'Agneau Grillées: L'acidité et les saveurs de fruits rouges du vin complètent le caractère riche et savoureux de l'agneau grillé, tandis que ses tanins tranchent dans la graisse de la viande.
• Canard Rôti avec Sauce aux Cerises: Le profil fruité et les nuances herbacées du Grenache se marient magnifiquement avec la sauce sucrée et acidulée aux cerises, rehaussant les saveurs succulentes du canard.
• Ratatouille: La complexité et les notes savoureuses du vin s'accordent bien avec le mélange de légumes rôtis, d'herbes et de sauce tomate de ce plat provençal classique.
• Fromage Cheddar Affiné: L'acidité et le fruité du vin équilibrent le piquant du fromage, créant un accord harmonieux qui met en valeur les meilleurs attributs des deux.

Histoire du Domaine Bondar

Bondar Wines a été créé en 2013 lorsque Andre Bondar et Selina Kelly ont acquis le vignoble Rayner à McLaren Vale. Leur vision était de créer des vins combinant les fruits riches et robustes de McLaren Vale avec la finesse et l'élégance qu'ils admiraient dans les vins de climats frais de régions comme le Rhône septentrional et les collines d'Adélaïde. Andre, avec une formation en vinification et une profonde passion pour la viticulture, et Selina, qui apportait son expérience dans l'industrie du vin, ont formé un partenariat parfait dédié à la production de vins de haute qualité.

Le vignoble Rayner, avec ses vieilles vignes de Grenache et de Shiraz cultivées en sec, a fourni la base idéale pour leur aventure vinicole.

Les vignes en gobelet du domaine, certaines âgées de 70 ans, et l'introduction d'autres variétés comme le Mourvèdre, le Carignan, le Touriga, le Counoise, le Cinsault et le Sagrantino, reflètent leur engagement à explorer tout le potentiel du terroir diversifié de McLaren Vale.

Région et Vignobles

McLaren Vale, situé en Australie-Méridionale, est célébré pour son climat méditerranéen et ses sols diversifiés, en faisant l'une des principales régions viticoles d'Australie. Le vignoble Rayner s'étend sur environ 20 hectares, dont environ les trois quarts sont plantés de vignes. Le vignoble est stratégiquement situé à la frontière des sous-régions de Blewitt Springs et de Seaview, chacune apportant des caractéristiques uniques aux vins.

Blewitt Springs est connu pour ses sols sableux profonds qui aident à retenir l'humidité, produisant des vins avec une structure élégante et des tanins fins.

En revanche, Seaview offre une altitude plus élevée et des températures plus fraîches, ajoutant équilibre et complexité aux vins. La combinaison de ces sous-régions permet à Bondar de créer des vins d'une profondeur, d'un caractère et d'une finesse remarquables.

Gamme de Vins

Bondar Wines produit une gamme diversifiée de vins qui mettent en valeur le meilleur du terroir de McLaren Vale. Leur portfolio comprend :

• Rayner Vineyard Shiraz : Connu pour ses saveurs riches et robustes et sa structure élégante, ce Shiraz est une véritable réflexion du terroir de McLaren Vale.
• Violet Hour Shiraz : Un Shiraz raffiné et complexe qui capture les qualités uniques du vignoble Rayner.
• Junto GSM : Un assemblage innovant de Grenache, Shiraz et Mataro, offrant une expression fraîche et vibrante de ces variétés méditerranéennes.
• Rayner Vineyard Grenache : Célébré pour sa pureté et son intensité aromatique, ce Grenache met en avant la profondeur et la complexité des vieilles vignes.

Chaque vin de leur gamme est élaboré avec une attention méticuleuse aux détails, en mettant l'accent sur une intervention minimale et des pratiques durables pour préserver l'expression naturelle du vignoble.

Le Saviez-vous?

Le nom "Bondar" est inspiré par l'héritage familial d'Andre Bondar. Il reflète le dévouement des fondateurs à leurs racines et leur passion pour créer des vins qui honorent les traditions et le terroir de McLaren Vale.