Le nom "Gravascal" est un assemblage de "gravas" (gravier) et de "cal" (calcaire), faisant référence à la composition du sol de cette parcelle particulière, couverte de roches alluviales rondes et de couches de calcaire, ce qui renforce les qualités minérales du vin.
Région et vignobles: Le Finca Piedra Infinita Gravascal provient d'une parcelle spéciale au sein du vignoble de Piedra Infinita à Paraje Altamira, San Carlos, vallée de l'Uco, Mendoza, Argentine. Le vignoble se situe à une altitude de 1100 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sol est d'origine alluviale, avec une couche superficielle de sable et de limon de texture moyenne. En dessous se trouve une couche de gravier granitique moyen à gros recouvert de carbonate de calcium. Ce profil de sol unique contribue au caractère distinctif du vin.
Vinification: Le vin est fermenté en cuves béton avec des levures indigènes, mettant en avant la pureté et la minéralité des raisins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de 500 litres et en cuves béton, ce qui préserve le caractère fruité tout en ajoutant de la complexité.
Notes de dégustation:
- Couleur : Rubis profond et brillant.
- Nez : Le nez est complexe et austère, avec des couches de violettes, de myrtilles, d'herbes séchées et de graphite.
- Bouche : Corsé et vibrant, le vin offre des saveurs de cerises noires, de myrtilles et de minéraux. La texture est crayeuse et les tannins sont fins et polis, menant à une finale longue et intellectuelle.
Accords mets et vins: Ce vin se marie parfaitement avec les viandes grillées, comme le steak ou l'agneau, et les plats robustes comme le ragoût de bœuf ou le risotto aux champignons. Il s'accorde également avec les fromages affinés et la charcuterie.
