Pionniers dans la révélation d’un terroir espagnol d’exception
Bodega Numanthia : tel est le nom du domaine ayant donné ses lettres de noblesse à l’appellation Toro. À la fin des années 1990, deux jeunes frères issus d’une famille de vignerons de la Rioja ont complètement transformé l’image des vins de cette région dont on disait qu’ils étaient si puissants qu’ils se buvaient « au couteau et à la fourchette » en vins fruités, intenses et élégants.
Située à 232 km au nord-ouest de Madrid, la région de Toro a été redécouverte grâce à leurs efforts et aux dirigeants de Moët Hennessy, qui ont vu en Bodega Numanthia un domaine de l’Ancien Monde animé par l’esprit pionnier du Nouveau Monde.
Connu comme « le plus noir des raisins noirs » en raison du climat extrême de la région, que ses habitants résument par la formule « neuf mois d’hiver, trois mois d’enfer ». La Tinta de Toro produit des grains plus petits et plus concentrés, à peau plus épaisse. C’est un tempranillo, cépage rouge le plus répandu d’Espagne, entrant dans la composition de plusieurs vins parmi les plus réputés, dont le Ribera del Duero, à faible rendement.
Ses vignes sont taillées en gobelet, c’est-à-dire près du sol, et largement espacées les unes des autres. Cette technique spécifique permet à chaque plant d’aller chercher dans le sol l’eau dont il a besoin, malgré une faible pluviométrie, tandis que le feuillage protège les baies du soleil brûlant de l’été.
Des conditions climatiques extrêmes
- Les mois d’été à Toro sont extrêmement chauds le jour (jusqu’à 38-39 °C) et frais la nuit, avec une amplitude thermique souvent supérieure à 20 °C, ce qui permet au raisin de préserver sa fraîcheur et son expression fruitée. Les hivers sont rigoureux, avec des températures négatives.
- Avec seulement 300 - 400 mm de précipitations par an, cette région aride est à la limite de ce qui est possible pour des vignes non irriguées.
Des vignes uniques, non greffées
A la fin du XIXe siècle, en raison du climat sec, des sols sablonneux et de l’espacement important entre les pieds de vigne, le vignoble de Toro a miraculeusement résisté au phylloxéra. C’est aujourd’hui l’une des rares régions viticoles où les vignes ne sont pas greffées.
Bodega Numanthia travaille avec des vignes plus anciennes, ce qui est inhabituel, car de nombreux vignobles choisissent de replanter régulièrement plutôt que de consacrer du temps à entretenir les ceps les plus âgés. Ces vignes ont aussi des rendements plus faibles, mais généralement de meilleure qualité. Le domaine estime que les meilleures vignes ont au moins 60 ans. Bodega Numanthia attend en outre de nombreuses années entre les vendanges et la commercialisation, afin de proposer les meilleurs vins quand ils sont prêts à être consommés.
Trois expressions d’un cépage unique
- Termanthia : le Trésor de Toro et l’expression ultime de Bodega Numanthia. Ce vin est la quintessence du cépage Tinta de Toro. Élaboré à partir d’une petite sélection de trois ou quatre terroirs d’exception, composés de vignes centenaires non greffées offrant un équilibre proche de la perfection, Termanthia est un vin élégant et complexe. Il accompagne à merveille des mets raffinés, mais sa dégustation peut aussi être un moment privilégié en soi.
- Numanthia : première création de Bodega Numanthia, c’est la signature de ce domaine. Ce vin est issu d’un patchwork de vignobles représentatifs de Bodega Numanthia et de l’ensemble de la région. Réalisé à partir des raisins de plus d’une centaine de parcelles de vignes centenaires non greffées, c’est l’expression complète de l’appellation Toro. Puissant et structuré, Numanthia est un vin idéal pour accompagner un dîner.
- Termes : l’expression vibrante de l’appellation Toro. Un vin fruité et frais, de grande qualité, qui accompagne à merveille un repas ou des tapas, mais peut aussi se savourer à l’apéritif.
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