Vinification : Vendanges Manuelles. Levure indigènes Macération pré-fermentaire pendant 5 jours puis fermentation en foudres de 1000 litres. Macération post-fermentaire pendant 8 jours.
Elevage : 50% en foudres de 2 000 litres et 50% en barriques de 1 et 2 vins pendant 16 mois.