En bouche, on trouve un profil assez classique de sémillon qui tire un peu sur l’astringence en entrée de bouche avec des arômes et des saveurs de cire d’abeille de fenouil et de fleur blanche. C’est rafraîchissant avec beau volume de bouche et une finale harmonieuse. Un bel exemple de ce que le sémillon peut produire avec des vieilles vignes, des rendements limités et une vinification soignée.
Vinification : Vendanges manuelles. Macération préfermentaire de 48h. 60% du vin est fermenté en barriques usagées, le reste passe en cuve béton ovoïde.
Elevage : 8 mois dans les contenants utilisés pour la fermentation avant d'être assemblés.