Si nous devions choisir un vin pour illustrer la notion d’équilibre, ce serait certainement ce "Louro do Bolo". Il combine la fraîcheur des vins de Galice avec la richesse des élevages sur lies et le vieillissement en chêne d'une façon très élégante et subtile. Riche mais précis, c'est un vrai régal pour les palais les plus exigeants.
