Si nous devions choisir un vin pour illustrer la notion d’équilibre, ce serait certainement ce "Louro do Bolo". Il combine la fraîcheur des vins de Galice avec la richesse des élevages sur lies et le vieillissement en chêne d'une façon très élégante et subtile. Riche mais précis, c'est un vrai régal pour les palais les plus exigeants.
Ceci est un vin sérieux, caractérisé par son équilibre entre richesse et une acidité fraîche. Structuré et précis, il affiche une minéralité distinctive et caractéristique de ses origines montagneuses. As Sortes est un merveilleux exemple du potentiel du Godello lorsqu'il est placé entre dans les bonnes mains !