Perpetual est un hommage aux vins du Priorat, des vins faits pour être gardés en cave. Un vin intense, plein de caractère, né pour conquérir le temps.
Ce vin révèle dès à présent son élégance, harmonie et remarquable complexité aromatique. Après le premier succès du vin de Priorat « Salmos », la famille Torres a décidé d’élaborer un vin vedette pour cette entreprise viticole qui montre leur engagement dans cette région.
Les vieilles vignes de Grenache et de Carinera plantées sur les pentes abruptes du Licorella, aux sols constituées d’ardoises, forment l’essence même des vins du domaine de la famille Torres. Après un long processus de vieillissement, gardé pendant 16 mois en barriques de chêne français aux grains fins, les bouteilles sont finalement plongées dans le noir à El Lloar jusqu'à temps d’atteindre l’équilibre désiré.
D’une profonde couleur noire et rubis intense, ce vin libère des arômes de confiture (de cerises et de mûres) et d’épices, sur une base minérale, une de ses fortes caractéristiques. En bouche, il possède une belle sensation de volume avec un admirable équilibre entre une densité très fruitée et ses notes épicées, acquises pendant son vieillissement en barriques de cèdre toasté. Lors de sa finale prolongée et complexe, apparaît une touche de chocolat et de tabac.
Excellent avec du gibier, un ragoût d’agneau ou encore avec un fromage à pâte pressée, tel que du Manchego, du Roncal ou du Mahones. Servir ce vin entre 16 ou 18°.