Le Chianti Classico est une sous-zone DOCG historique de la Toscane, en Italie, mondialement connue pour ses vins à base de Sangiovese. Ces vins se caractérisent par une acidité vive, des tanins fermes et des arômes distinctifs de cerise, de prune et de notes terreuses.
Vignobles: Fontodi s'approvisionne en raisins issus de différents vignobles cultivés en agriculture biologique à travers l'appellation Chianti Classico, garantissant une représentation diversifiée du terroir. Les vignes sont situées sur des collines ondulantes aux sols majoritairement calcaires, ce qui contribue au caractère minéral du vin.
Vinification: Fontodi adhère aux principes de l'agriculture biologique et biodynamique tout au long du processus de vinification. Les raisins sont vendangés à la main et subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le vin mature dans une combinaison de grands fûts de chêne et de cuves en béton, permettant au fruit de briller tout en préservant sa fraîcheur.
Notes de dégustation:
- Couleur: Rouge rubis profond avec des reflets grenat.
- Arômes: Un mélange harmonieux de notes de fruits rouges et noirs, comme la cerise, la prune et la mûre, mêlées à des touches terreuses de violette, de tabac et d'herbes méditerranéennes. Certains millésimes peuvent révéler de subtiles influences de chêne, avec des notes d'épices et de vanille.
- Bouche: Corps moyen avec une acidité rafraîchissante et des tanins équilibrés. La bouche fait écho aux arômes, offrant des saveurs de fruits juteux complétées par un caractère terreux savoureux et de subtiles nuances de chêne. La finale est persistante et harmonieuse, laissant une agréable impression de profondeur et de caractère.
Accords mets et vins: Ce Chianti Classico polyvalent se marie bien avec divers plats, notamment les viandes grillées, les pâtes à la sauce tomate, les légumes rôtis et les fromages affinés. Saacidité équilibrée le rend également adapté pour accompagner des apéritifs légers ou des pizzas.
(VV)
