By Farr Sangreal Geelong Pinot Noir 2021

Le vignoble Sangreal a été planté en 1994, ce qui en fait notre plus ancienne parcelle. Il est situé sur un coteau exposé au nord avec un sol composé de pierre bleue recouverte de calcaire, tandis que la surface est colorée de grès ferrugineux rouge. C'est différent de nos autres vignobles qui sont principalement constitués de sol volcanique noir avec d'importantes quantités de calcaire en surface. Les rangs sont orientés nord-sud, recevant ainsi une exposition au soleil tout au long de la journée, ce qui donne des vins plus parfumés et élégants. C'est toujours le premier vignoble à être vendangé. Les clones utilisés pour le Sangreal sont les 114 et 115, qui auraient muté au fil du temps pour devenir le "clone Sangreal", adapté à son microclimat particulier.

Vinification : Le Sangreal est systématiquement vinifié avec 70% de grappes entières et vieilli dans 70% de fûts neufs. Il fermente dans un foudre de 5 tonnes avec cuve ouverte, après 4 jours de macération à froid précédant une fermentation naturelle de 7 à 9 jours. Une fois la cuvaison terminée, le vin est pressuré. Il n'est soutiré qu'une fois après la fermentation malolactique, avant d'être sulfité et mis en bouteille, soit un processus total de 18 mois. Le vin n'est ni collé ni filtré afin de préserver ses saveurs et son bouquet naturels. Le Sangreal est le plus harmonieux et parfumé des trois pinots noirs de parcelle.

Notes de dégustation : Chaque année, les mêmes descripteurs reviennent pour ce vin : séduisant, parfumé, équilibre harmonieux et gourmand. C'est un terroir qui varie peu les années difficiles et excelle les grandes années - c'est l'épine dorsale des vins By Farr. Les délicieux arômes de ce vignoble, combinés aux fruits rouges, aux grappes entières, à l'acidité et au chêne, ont produit une magnifique expression entrelacée du terroir et du millésime. C'est l'essentiel.

Histoire du domaine

Au sein de l’Etat de Victoria, à Geelong, Gary Farr et son fils Nick Farr élaborent du Pinot Noir et du Chardonnay en petites quantités réputés parmi les meilleurs d’Australie. Gary Farr est un vigneron célèbre, qui a fait ses armes dans des établissements australiens et au Domaine Dujac de Bourgogne à partir du début des années 1980.

L’histoire de la maison By Farr dans cette région commence en 1994 par l’achat d’un vignoble, puis d’une nouvelle parcelle en 1998 et enfin de l’acquisition de nouvelles terres en 2001. Aujourd’hui, le domaine développe deux gammes, By Farr élaboré par Gary et Farr Rising créé par Nick, qui ont reçu les éloges des critiques du monde entier.

By Farr possède trois vignobles de Pinot Noir et de Chardonnay:

• Le site de Sangreal fut planté en 1994, sur un versant incliné au nord.
• A 300 mètres de Sangreal, le vignoble Farrside reçoit des conditions bien différentes qui obligent à une récolte plus tardive.
• Les vignes de Tout Pres sont quant à elles densément plantées sur une terre noire d’éléments volcaniques.

Dans un environnement rude, entre les vents violents de l’océan qui balayent les plaines stériles de Victoria, la culture des vignes se révèle exigeante mais donne naissance à de grands vins. Les vignes profitent du microclimat de la vallée de Moorabool, ou la chaleur des étés est tempérée par les brises marines et ou les précipitations ne tombent guère en abondance.

Le climat est ici essentiel pour produire en petite quantité des raisins équilibrés, concentrés en arômes. Le fruit permet d’élaborer des vins complexes, au long final rafraîchissant et élégant.

La gamme de vins de By Farr

La gamme By Farr propose un Viognier et un Syrah, mais sa réputation s’est construite sur son excellent Chardonnay et sur ses Pinots Noirs originaires des trois vignobles du domaine, chacun entrant dans les meilleures productions d’Australie.

Sa petite sœur, la gamme Farr Rising, a repris la tradition bourguignonne pour offrir un Pinot Noir, un Chardonnay, un Gamay et un rosé de Saignée.